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      宮保茄子
      2019/7/3 11:38:26   來源:美食天下  作者:轉載  錄入:周俊霖  打印本頁
      宮保茄子的做法
      茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,在它的紫皮中含有豐富的維生素E,茄肉還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種營養成分,這道宮保茄子是不是很多人都喜歡,個人覺得很好吃

      食材明細

      主料
      輔料

      宮保茄子的做法步驟

      • 宮保茄子的做法步驟:1
         
        1
        準備適量的熟花生米。
      • 宮保茄子的做法步驟:2
         
        2
        姜、蒜、干辣椒、蒜苗、青椒、紅椒作如圖處理。
      • 宮保茄子的做法步驟:3
         
        3
        取一個小碗,加適量鹽、雞粉、生粉、生抽、蠔油、胡椒粉,芝麻油、清水調成茨汁。
      • 宮保茄子的做法步驟:4
         
        4
        茄子一條切成小丁。
      • 宮保茄子的做法步驟:5
         
        5
        鍋內熱油后下茄丁油炸。
      • 宮保茄子的做法步驟:6
         
        6
        炸至如圖所示茄肉呈微黃色,盛出備用。
      • 宮保茄子的做法步驟:7
         
        7
        鍋內加底油,下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
      • 宮保茄子的做法步驟:8
         
        8
        再下青紅椒翻炒幾下斷生。
      • 宮保茄子的做法步驟:9
         
        9
        加入炸過的茄丁倒入茨汁大火燒開燜一下。
      • 宮保茄子的做法步驟:10
         
        10
        最后關火,撒上適量熟花生米翻炒均勻。
      • 宮保茄子的做法步驟:11
         
        11
        成品圖。

      小竅門

      1、茄子切成小丁入鍋后最好用大火油炸,茄肉呈微黃色即可不宜炸太久。
      2、調制的茨汁可依個人喜歡搭配不同的材料,可以有原味的或是微辣口味的。
      來自 美食天下 零下一度0511 的作品
      使用的廚具:炒鍋
      所屬分類: 熱菜   家常菜   下飯菜   午餐   晚餐  
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