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      青團
      2019/7/3 11:41:06   來源:美食天下  作者:轉載  錄入:周俊霖  打印本頁
      【清明果】青團的做法
      隨著春天的到來,鄉野田邊就會長出一叢叢嫩綠清新的鼠曲草(當地俗稱“青”),沒開花前嫩嫩的。清明時節,南方有一種很重要的習俗就是做青團、吃青團。每年我們都會相約去采青來做青團,“搗青草為汁,和粉做粉團,色如碧玉 ”。鼠曲草焯水搗細煮開拌進糯米粉中,再包裹著或甜或咸的各種餡料,上鍋蒸熟即可。青團油綠如玉,外皮糯韌綿軟,帶有清淡卻悠長的青草香氣,是一款天然綠色的健康小吃。

      食材明細

      主料
      輔料

      青團的做法步驟

      • 【清明果】青團的做法步驟:1
         
        1
        新鮮采摘的鼠曲草洗凈,這可是耐心活,我可是洗了數次呢。
      • 【清明果】青團的做法步驟:2
         
        2
        鍋中放水燒開,放入鼠曲草焯水撈出過涼水。
      • 【清明果】青團的做法步驟:3
         
        3
        擠干水分,放入攪拌機中攪細。
      • 【清明果】青團的做法步驟:4
         
        4
        攪細的鼠曲草放入鍋中,加適量水燒開。
      • 【清明果】青團的做法步驟:5
         
        5
        糯米粉和粳米粉比例為1:1混合好。
      • 【清明果】青團的做法步驟:6
         
        6
        煮開的鼠曲草連水倒入米粉中,用筷子攪拌。
      • 【清明果】青團的做法步驟:7
         
        7
        再用手和成粉團,蓋保鮮膜醒發半個小時。
      • 【清明果】青團的做法步驟:8
         
        8
        這是炒咸餡的材料:香腸、筍、豆干、胡蘿卜、咸菜、蒜苗。
      • 【清明果】青團的做法步驟:9
         
        9
        分別切成小丁。
      • 【清明果】青團的做法步驟:10
         
        10
        炒熟放涼。
      • 【清明果】青團的做法步驟:11
         
        11
        這是炒好的芝麻花生豆沙餡。
      • 【清明果】青團的做法步驟:12
         
        12
        豆沙餡搓成20g左右的小圓球。
      • 【清明果】青團的做法步驟:13
         
        13
        取30g左右的粉團,搟成圓片,放入豆沙,包圓收好口。
      • 【清明果】青團的做法步驟:14
         
        14
        蒸籠底部鋪上粽葉,放上做好的青團。
      • 【清明果】青團的做法步驟:15
         
        15
        餃子狀是用咸餡包起來的,放到鋪了粽葉的蒸籠里。
      • 【清明果】青團的做法步驟:16
         
        16
        擺上蒸籠,鍋中放水燒開,中大火上汽后蒸12分鐘。(時間按青團的大小來掌握)。
      • 【清明果】青團的做法步驟:17
         
        17
        蒸好的青團。
      • 【清明果】青團的做法步驟:18
         
        18
        外皮糯韌綿軟。
      • 【清明果】青團的做法步驟:19
         
        19
        帶有清淡卻悠長的青草香氣。
      來自 美食天下 清水淡竹 的作品
      使用的廚具:蒸鍋、炒鍋
      所屬分類: 小吃   家常菜   清明  
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