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      川味回鍋肉
      2019/7/3 11:42:28   來源:美食天下  作者:轉載  錄入:周俊霖  打印本頁
      川味回鍋肉的做法
      老公前幾年在外地,經常到一位兄長家混吃混喝,一來二去的就喜歡上了這道川味回鍋肉,回來念念不忘,偶爾也會給他做一次回鍋肉。隨著冬天的到來,炒菜總是容易涼,聽說砂鍋的保溫效果很好,就試著用砂鍋做了這道回鍋肉,做好以后等一家人回來開飯,回鍋肉的溫度剛剛好。

      食材明細

      主料
      輔料

      川味回鍋肉的做法步驟

      • 川味回鍋肉的做法步驟:1
         
        1
        準備好做回鍋肉的材料。
      • 川味回鍋肉的做法步驟:2
         
        2
        生姜洗凈切片跟花椒一起放入加了水的砂鍋里。
      • 川味回鍋肉的做法步驟:3
         
        3
        砂鍋里水燒開后加入帶皮的五花肉。
      • 川味回鍋肉的做法步驟:4
         
        4
        蓋上砂鍋的蓋子,五花肉煮3-5分鐘。
      • 川味回鍋肉的做法步驟:5
         
        5
        蒜苗洗凈去根,分別切出蒜白和蒜葉。
      • 川味回鍋肉的做法步驟:6
         
        6
        紅辣椒和青辣椒分別切成小塊。
      • 川味回鍋肉的做法步驟:7
         
        7
        五花肉煮熟后撈出用水沖洗干凈。
      • 川味回鍋肉的做法步驟:8
         
        8
        把煮熟的五花肉切成薄片。
      • 川味回鍋肉的做法步驟:9
         
        9
        砂鍋里放入適量的油,中火加熱。
      • 川味回鍋肉的做法步驟:10
         
        10
        把五花肉放到砂鍋里翻炒。
      • 川味回鍋肉的做法步驟:11
         
        11
        五花肉炒到微微發黃。
      • 川味回鍋肉的做法步驟:12
         
        12
        加入30克的郫縣豆瓣醬。(郫縣豆瓣醬比較咸,可以不用放鹽了)
      • 川味回鍋肉的做法步驟:13
         
        13
        把五花肉和豆瓣醬翻炒一下。
      • 川味回鍋肉的做法步驟:14
         
        14
        加入蒜白和辣椒塊,炒到斷生的程度。
      • 川味回鍋肉的做法步驟:15
         
        15
        加入蒜葉繼續翻炒。
      • 川味回鍋肉的做法步驟:16
         
        16
        最后加5克白砂糖提味。
      • 川味回鍋肉的做法步驟:17
         
        17
        翻炒均勻后可以關火了。
      • 川味回鍋肉的做法步驟:18
         
        18
        做回鍋肉,記得多煮點米飯。

      小竅門

      1.花椒加在煮肉的水里可以去腥。
      2.郫縣豆瓣醬比較咸,根據各自口味決定是否需要放鹽或者生抽。
      3.出鍋前加白砂糖提味,也可以不放。
      來自 美食天下 龍寶寶陳諾 的作品
      使用的廚具:砂鍋
      所屬分類: 熱菜   川菜   午餐   晚餐  
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